Ramón Bilbao Edición Verdejo Sobre Lias - DO Rueda 2022 Weinprobe aber dank der alten Reben

aber dank der alten Reben und biodynamischen Bewirtschaftung nie ohne Frische

biodynamische Bewirtschaftung seit 1985 unter der Flagge der ehemaligen Domaine Montchovet

die nur in Ausnahmejahren entsteht

mit ganz eigener Sortenarbeit (Savagnin

14 Monate Reife ohne Bewegung

Ramón Bilbao Edición Verdejo Sobre Lias - DO Rueda 2022 Weinprobe aber dank der alten RebenSobre Las der Name benennt das Verfahren. Der Wein bleibt nach der Grung auf der Feinhefe liegen, und diese Hefe gibt ihm Textur, wo ein junger Verdejo sonst vor allem Frische mitbringt. Rueda kennt beide Wege; dieser hier ist der langsamere. Die Reben wachsen auf Sandgestein, einem kargen, gut durchlfteten Untergrund, der kleine Beeren und konzentrierte Aromen begnstigt. Die Schalen bleiben nur kurz im Saft, ein bis zwei Stunden. Drei Monate reift