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filtrage au charbon de bouleau
Épices et réglisse
sans colorant artificiel
S’ensuit un élevage en cuve fibre de verre jusqu’à l’été suivant
La finale est longue et fraiche
Ataulfos 2009 - Jiménez-Landi filtrage au charbon de bouleauAtaulfos 2009 est issu d'une parcelle unique de 1,5ha de Grenache noir ges de 60 70 ans environ, plantes sur des sols sablo granitiques riches en silice. Agriculture biodynamique, vendanges manuelles Fermentation en grappes entires Macration pr fermentaire froid pendant 4 jours partir de levures indignes, macration longue de 20 40 jours avec remontages et pigeages doux Elevage de 13 20 mois en fts et foudres de chne franais.